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陈引奭:杜桥有“味道”

发布时间:2019-07-14 编辑 :本站 / 16次点击
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陈引奭:杜桥有“味道”

说味道,对杜桥的初体验是来自一只螾,此螾非荀子《劝学》中提到的无爪牙之利,筋骨之强,上食埃土,下饮黄泉的那只螾,而是蟹族中的一种,现在大家都叫它青蟹,温州福建建一带也叫蝤蛑,或叫蝤蠓,但台州人都称之为螾。 那大约是我工作之初,上世纪90年代,因为公差第一次到的杜桥。 完成工作后,镇里领导带我们到了食堂用餐,半桌子的海鲜,其中就有好大一盘的螾,垒得象小山。 满盘红亮油润的壳,巨型的螯,让人有些震撼。

主人一边把螾分到大家碗中,一边介绍说,这螾今天刚捕捞,很新鲜,大家赶紧尝尝。

讲真,蟹壳那红润油亮的色泽已经很勾人心魂。

剥开蟹壳后,晶白如玉的蟹肉,鲜香的气息随着热气袅娜着,触发到嗅感,口水就止不住地溢出来。

把蟹肉连脚掰扯出一块,其实不用醮醋(台州人吃饭每位前总置一碟醋,用以提鲜解腻助消化),这鲜香的原味已十分诱人。 入口时,一支支一丝丝的蟹肉在牙齿咀嚼与舌头搅拌下,渐次分开,清晰可辨,且富有糯软的弹性;鲜香的汁液汩汩然抚过味蕾上的神经,如丝,如膏,舌尖上有些颤巍巍,似乎是承载了整个大海清新鲜甜的滋味。 这味道也许是我一生中最好的记忆之一。

当然,吃过这蟹肉后,那股带着大海鲜香的蟹味就会留在唇间手上,洗之难去。

岳清那是老朋友,也是自小从杜桥走出来的名人他的个人体验是,从前吃了螾后,手是舍不得洗的,放到口袋里,留着这味道,可以不时拿出手来,放到鼻子下闻闻放到鼻子下闻闻,见他重复着说这话的时候,眼神里满是对过往的留恋与。